品尝美食的维吾尔族小朋友(张已摄)品尝美食的维吾尔族小朋友(张已摄)

  央广网乌鲁木齐7月21日消息(记者罗成 王磊) 说过了馕,我们再来尝尝馕坑中烤制的另一个特色美食,那就是烤包子。

  烤包子的馅儿用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料加上少量水拌匀而成,放入囊坑十几分钟即可烤熟,色泽黄亮,外酥里嫩,口味鲜香,它在新疆非常受欢迎。

新疆美食烤包子出坑了,快来品尝(张已摄)新疆美食烤包子出坑了,快来品尝(张已摄)

  新疆伊犁美食达人肖伊红说:“新疆的烤包子是通过馕坑烤制的,这个馕坑,就像一口大缸一样的,它是用泥土经过手工的制成的,直径大概有80厘米,一米高,在上面有个口。把包子馅儿垛好之后,皮擀好,它不像咱们的包子是从中间捏皮的,而烤包子是左右一裹一按,成扁平状,然后往馕坑壁上一贴,里面放上柴火,烤出来的面是焦黄色,咬起来嘎吧碎,嚼起来还有羊油流露出来非常好吃。”

烤包子出坑了(记者罗成摄)烤包子出坑了(记者罗成摄)

  来新疆你会发现有一种食物随处可见,那就是“拉条子”。“拉条子”就是新疆拌面的俗称,一种不用擀压,而直接用手拉制成的小麦面制品,加入了各种蔬菜和牛羊肉制作的拌面,是新疆各族人民非常喜爱的一种美食。新疆气候寒冷,小麦省长期长,而面粉精道有嚼头,最适宜做拉条子。

双手间挥舞的新疆美食拉条子(张已摄)双手间挥舞的新疆美食拉条子(张已摄)

  肖伊红说:“新疆拌面就是纯手工制作的,从第一开始就是手工和面,和完面之后把面切成小条,放上青油把它搁一会儿,搁上有半个小时左右用手这样搓,搓细细的圆圆的条状,然后你要是和的面特别好,你把它这样拉起来的时候它能越拉越细,但是却不断。有的人来新疆的时候很多人会吃到是机器压的这种面,这种面不好吃,一定要吃手工的,纯手工的拉面非常好吃的,比如说土豆丝拌面,辣皮子拌面,过油肉拌面。就是炒一盘菜,你喜欢吃什么菜你只要点都能给你炒出来,然后往拌面中一倒一拌就能吃了,味道非常好。”

新疆美食糕点(记者罗成摄)新疆美食糕点(记者罗成摄)

  当现代人的味蕾被各种色素、香精、调味品强势包围的时候,真正的自然之味已距离人们越来越远。而在新疆,食物还保存着它最初的味道。

新疆美食椒麻鸡(记者罗成摄)新疆美食椒麻鸡(记者罗成摄)

  如果你已被城市生活弄得疲惫不堪,被那些满是“复合”之味弄得味觉紊乱,那你一定要来新疆。哪怕到草原上的牧民家里啃一块干馕、喝一碗奶茶,然后再到某个偏远村落的胡杨林深处,将当地红彤彤的苹果、鸡蛋大小的红枣、切成牙儿的烤南瓜、稠得能拉出丝儿的酸奶……一股脑儿地摆开来,一场真正的新疆盛宴就将开始。嘴里塞得鼓鼓的,眼睛里满是自然的风光,心里的烦躁和郁闷早就被清扫得一干二净。也许这就是新疆美食带给大家的独特感受吧。

游客正在购买新疆特色美食糕点(记者罗成摄)游客正在购买新疆特色美食糕点(记者罗成摄)