崔冬冬崔冬冬
崔冬冬(左二)崔冬冬(左二)

  引言:小煎饼,大事业。克拉玛依小伙崔东东,白手起家创业,从在克拉玛依开出第一家煎饼店,到现在已在全国开出280家煎饼店,仅用了4年时间。

  打破常规思维,崔冬冬将煎饼从大街上搬进店里,并且努力将煎饼做得更时尚,打造出“煎饼先生”品牌,运用互联网思维快速发展加盟。今年27岁的崔东东入选福布斯30岁以下精英榜。

创业之初一天只睡四五个小时创业之初一天只睡四五个小时

  原本,崔冬冬是一位足球运动员,16岁那年由于脚部受伤,被迫结束职业足球运动员生涯。

  第一次,崔冬冬感受到人生的迷茫。

  由于父母在克拉玛依做生意,崔冬冬便回到家乡学俄语。两年后前往石油单位工作,但是在国企只呆了两年,“不安分 ”的崔冬冬就辞职了,之后不顾家里所有人反对,去了北京做汽车销售。

  当时,北京的大街上有很多卖煎饼馃子的小摊,在车来车往的大街上,不时会扬起灰尘。

  那时,崔冬冬卖汽车月收有六七千块钱,但是街头卖煎饼的大妈,仅忙碌一早晨,月收入都跟他不相上下。“当时,我和女朋友商量,决定一起辞职学做煎饼,将街头巷尾的煎饼搬进店面,用灯光、服务、包装和体验去延伸,让顾客吃到更干净美味的煎饼馃子。”崔冬冬说。

  到山东、天津、北京等多地打工学成煎饼制作技术后,崔冬冬便带着女朋友回到克拉玛依创业。“当时我把车卖了,卖了五万块钱,第一家店面35平方米,年租金3.5万元,再加上装修和采购原材料,投进去五万多元。”

  2014年7月22日,克拉玛依第一家“煎饼先生”的店面开张了,接受当地餐饮前辈大佬指导,“第一煎饼先生必须是男士做,不能女士做;第二必须得身材好、容貌佳的帅哥做。”听从前辈的建议,煎饼先生找准清晰定位:我们就是年青人,我们只做年青人的市场!

  刚开始创业,每天早上六点钟就要起床去买菜,早上八点店面就开门营业,一直要忙到凌晨一两点才休息,一天只能睡四五个小时。回味起创业时的艰辛,崔冬冬至今眼睛都酸涩。

做煎饼像变魔术  餐饮市场也要高颜值做煎饼像变魔术  餐饮市场也要高颜值

  打破常规思维,崔冬冬很重视互联网营销和品牌的力量,“我们就是想把街边的煎饼馃子,变得时尚化,让年轻人喜欢。”崔冬冬说。

  因此,无论有多忙,崔冬冬做煎饼时始终是干净、利落、时尚的形象,夏天他总是穿着白衬衣做煎饼。而且做起煎饼来,鸡蛋在他手里就像在耍魔术,一个俯首即拾的鸡蛋,他会从背后越过肩膀扔到前头再接住,然后仅一只手轻轻一扣鸡蛋即破,麻利地摊到煎饼上。

  “看他做煎饼,真的是一种享受,感觉像是在看刘谦做魔术表演,而且他长得帅!”一位经常光顾克拉玛依煎饼先生店的女顾客刘雯雯说。

  与煎饼同时销售的还有饮料,崔冬冬负责做煎饼,他的女朋友就负责现榨果汁,再加上店内时尚的装修风格,以及“煎饼先生”时尚艺术的做派,为新店很快招来一批忠实粉丝,店内每天营业额达到3000多元。

  资金开始滚雪球,到10月份崔冬冬又在乌市开起了第二家煎饼店。“从创业开始,我就准备把煎饼做成加盟的形式,前面开了将近20家店,一直在边做边规范,从商标的申请到字号的注册以及公司法务的成立,事事都尽心尽力。”回忆起创业起步阶段,崔冬冬说那是最操心的日子,每天忙到脑子快“短路”状态。

  为便于发展全国连锁加盟,2016年,崔冬冬又在武汉注册成立了公司,“北上广一线城市企业运营成本太高,武汉营运成本低一点,而且距离其它省市包括广东、浙江、安徽、四川等内地主要城市也近,便于快速发展连锁加盟。”

  目前,崔冬冬已注册了两家公司,一家在新疆一家在武汉。两家公司员工有60余人,目前已在全国发展了280家加盟店,在克拉玛依开的第一家创始店也扩张到100多平方米的规模。

  按照平均每家店日销售100张煎饼计算,280家店一年可销售10220000张煎饼。而做到这样的规模,崔冬冬仅仅用了四年多时间,按照目前的连锁规模,预计一年企业净利润可达到400万元-700万元。

创新中改良煎饼制作,连锁店还带卖新疆烤羊肉串创新中改良煎饼制作,连锁店还带卖新疆烤羊肉串

  煎饼发源于山东,后传到天津和北京。确切地说,煎饼并不是新疆美食,但是崔冬冬却在煎饼中融入了新疆的“魂”。

  运用新疆食材,崔冬冬创新出椒麻鸡煎饼、牛肉干煎饼、鹰嘴豆煎饼等,而且煎饼店里还卖新疆烤羊肉串,很多顾客用煎饼夹着烤羊肉串吃,觉得非常爽。

  制作煎饼的面粉,也是选用新疆的,原产地在阿克苏地区柯坪县。

  善于琢磨创新的崔冬冬,在发展加盟时还会仔细调研当地市场的消费口味,创新一款适合当地大众消费、有着当地地方特色的煎饼。

  传统的煎饼是咸的,崔冬冬还创新出甜的、辣的煎饼,而且煎饼里还夹沙拉,做出西餐口味。

  事业如此快速发展的崔冬冬也被福布斯注意到了,在经过全国评选之后,崔冬冬成功入选福布斯30岁以下精英榜(简称U30)。

  福布斯一贯以前瞻性的眼光,寻找那些年龄在30岁以下,在业内崭露头角,有一定影响力,或者展现出成为未来行业及社会翘楚潜力的年轻人。此次上榜者包括杰出的创业家、经理人和演艺界、体育界、科技界及文化界人士,来自20个行业的600位。

  其中,食品饮料与农业行业中,全国共有30人入选,新疆有两人,其中还有一位是新疆陆伍佳电子商务董事长李帛伦,今年26岁。

  福布斯中国总编Russell Flannery表示:“中国正处于创业的黄金时代。中国优秀年轻人创业的比重很高,他们普遍受到良好教育,比前辈更懂得拥抱技术、拥抱资本。希望U30榜单能展示这些值得关注的青年才俊。他们在增加社会工作机会、促进经济发展的同时,也正在改变中国经济生活,提高中国在全球的影响力。”(文/图 新疆头条首席记者 于江艳)